7 рецептов шоколадного крема!
1. Ганаш
Ингредиенты:
200 мл сливок 35%
200 г темного шоколада
50 г сливочного масла
Как приготовить:
В кастрюльку выливаем сливки и хорошо прогреваем не доводя до кипения. Выливаем горячие сливки на шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Добавляем масло. Даем смеси остыть. После остывания взбиваем.
2. Заварной
Ингредиенты:
2 желтка
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка крахмала
250 мл молока
50 г шоколада
3 ст. ложки какао
150 г сахара
100 г сливочного масла (не обязательно, но так вкуснее)
Как приготовить:
Молоко нагреть с шоколадом, нужно чтобы шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь.
Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом.
3. Шоколадный пломбир
Ингредиенты:
400 мл сливок для взбивания
400 г сливочного крема (например "Креметта")
1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 г)
4 ч.л. какао
Как приготовить:
Сливки взбить, добавить сливочный крем, сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник.
4. Шоколадный капучино
Ингредиенты:
250 мл 35% сливок
70 г темного шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% )
400 мл молока
2 желтка
50 г сахара
2 ст.л. муки
4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель
Как приготовить:
Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть.
Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится.
Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом.
5. Супер шоколадный крем!
Ингредиенты:
100 г горького шоколада
200 г молочного шоколада
75 г сливочного масла
300 мл сливок (не менее 30% жирности)
2 яйца
2 ст.ложки жидкого мёда
Как приготовить:
Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с мёдом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь. Готово!
6. Густой, шоколадный крем.
Ингредиенты:
темный шоколад – 150 г
сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150 г
оливковое масло – 1/3 ч. л.
сметана 20% - 2 ст. л.
Как приготовить:
Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад.
Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин. После чего он загустеет.
7. Крем "Нутелла".
Ингредиенты:
100 г темного шоколада
100 г белого шоколада
50 г масла сливочного
80 мл молока
70 г сахара
По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70.
Как приготовить:
В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, так как быстро начинает пригорать.
Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, пока остывает, помешивать его. Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла.
Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу."Божественный кекс"
Этот шоколадный кекс именно то, что надо когда хочется чего то супер шоколадного. Шоколадный внутри, покрытый шоколадной глазурью снаружи, этот кекс просто мечта.
Шоколадный кекс – блюдо универсальное, его можно подать к столу и в будни, и не стыдно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты:
- мука 500 г
- сахар 450 г
- масло сливочное 450 г
- какао 8 ст.л.
- кефир 120 мл
- горячая вода 220 мл
- молоко 6 ст.л.
- ванилин 15 г
- соль 1 щепотка
- сода 1 ч.л.
Приготовление:
Для начала нагреваем духовку на 180 градусов. Потом в маленькую кастрюльку кладем 250 грамм масла, растапливаем и добавляем 4 ст. л какао, остальное масло и какао нам понадобится для глазури.
Очень хорошо мешаем и когда смесь станет однородной добавляем горячую воду. Помешиваем пол минуты и снимаем кастрюльку с плиты.
В глубокую миску насыпаем просеянную муку, кладем сахар и соль, слегка перемешиваем и выливаем нашу горячую смесь. Очень хорошо вымешиваем. В другой посуде слегка взбиваем яйца с кефиром, добавляем соду и ванилин и выливаем все это в горячую шоколадную смесь.
Очень хорошо перемешиваем две смеси, можно миксером, но совсем необязательно. Берем форму для выпечки диаметром 32 сантиметра, смазываем ее маслом и посыпаем мукой. Форму нужно хорошенько встряхнуть и убрать лишнюю муку, для этого просто переворачиваем ее и слегка постукиваем по стенкам. Выливаем смесь в форму и ставим печься в предварительно нагретую духовку ровно на 20 минут.
Пока кекс печется, наполняя своим умопомрачительным ароматом весь дом, мы приготовим глазурь. Для начала топим на маленьком огне оставшееся масло, потом кладем 4 ст. л какао и перемешиваем.
Приятного чаепития!Кандурин золотой
Категория
пищевые добавки
Рецепты
1 рецепт
Кандурин золотой
Кандурин золотой — пищевой краситель на основе природных силикатов, так что состав его считается полностью безопасным. Вреда здоровью кандурин не нанесет, но и пользы для организма от употребления этого продукта врачи пока не выявили. Зато он прекрасно подходит для дизайна и декора пищевых продуктов, так как с ним можно создавать настоящие кондитерские шедевры. Также кандурин используется в фармацевтическом производстве.
Этот краситель устойчив к воздействию высоких и низких температур, к кислотной и щелочной среде. Кандурин можно использовать не только для твердых продуктов, но и для напитков, которым он придает жемчужный блеск. И все же как использовать золотой кандурин? Существует несколько способов. Самые простые из них — использовать распылитель или наносить его на продукт с помощью кисти. Если смешать кандурин с прозрачным или цветным пищевым гелем, можно получить эффект сверкания. Кроме того, краситель легко удаляется с посуды и кондитерского оборудования, а это весьма ценное свойство.Также у нас обновилась палитра пищевых красителей, от польских производителей Food Colours. Упаковка 35 гр, цвета: красный, бургунди, фуксия, индиго, фисташковый, мятно-зеленый, оливк овый, голубой, королевский синий, солнечный желтый, персиковый, телесный, коричневый, шоколадный, черный.
http://dom-pekarya.ru/pishchevye-krasiteli-v-tiumeni-kupit/
